香料和藥材今天共同在世界各地的大部分食物。兩者都用來調味食品和一些藥用。藥草和香料都成了突出在整個人類歷史。在更早的時期，藥草和香料被視為奢侈品只供富人的使用。藥草和香料，還經常之間交易中世紀時期的國家。很多人不知道藥草和香料之間的區別。兩者之間，有許多相似之處和差異的一些非常隱蔽的但它們仍然有效。
藥草和香料的本質區別是，它獲得從植物。中藥通常來自植物的葉菜類部分，通常幹。但是，某些草藥可以使用新鮮。從種子、 水果、 根、 樹皮或某些其他營養物質，可以獲得香料。不一定和某些草藥可以像新鮮香料。中藥可以找到世界上很多地方雖然香料更常見的遠東地區和熱帶國家。中藥被認為有幾個比香料的更多用途。例如，中藥有已用香料更頻繁地在醫學領域中。此外，中藥可以和已被用來增加化妝品和保存食品。
一些人認為是有草藥和香料，考慮兩者有類似用途沒有區別。然而，一個植物園的定義表明中藥的植物，不能產生木本莖幹。這是常識在美國的某些地區，幹的藥草被認為是一種香料。這導致更多的混亂，因為如果只是香草香料，然後能兩者之間的區別。不過，相信這無視很多草藥往往是綠色葉菜類物質和香料植物，它們是在熱帶地區自然中發現的事實。
香料有這麼多的用途，大食品香料，因為他們發揮了重要的作用，在整個歷史。葡萄牙的導航器，瓦斯科 · 達伽馬駛往印度尋找香料。他上岸後，甚至克里斯多夫 · 哥倫布描述了香料可用在給投資者的"新世界"中的類型。藥用在整個歷史中使用中藥。在傳統中藥 （TCM），草藥 (醫用草藥的研究） 已用於數千年之久。
藥草和香料之間的辯論正在進行。有些人說是沒有的差異，而其他人保持他們是兩個完全不同。大部分學學者會說藥草和香料之間的區別發現中藥或香料獲得植物，研究的位置和可以找到那種特定植物。
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